참외는 땀을 많이 흘리는 요즘 특히 건강에 도움이 된다.
참외 속의 포도당, 과당은 몸에 빠르게 흡수되고 풍부한 비타민C는 피로 회복에 유리하다. 수분 함량(약 90%)이 많아 갈증 해소를 돕고 칼리움 함량(100그람당 약 221미리그람)이 높아 인슐린 분비 촉진, 혈당 조절 및 당뇨병 예방에 기여한다. 엽산이 100그람당 약 132마이크로그람 들어있어 과일과 채소류중 가장 풍부하다. 오렌지보다 약 2.6배나 많다.
참외의 대표적인 생리활성 성분은 쿠쿠르비타신(葫芦素)으로 염증을 줄이고 항암, 항진균, 간 보호, 기억력 및 면역력 증진 등 다양한 효능이 있다. 참외씨 주변에는 토코페롤(番茄红素)이 풍부하여 몸의 산화(손상)를 줄이는 항산화 효과가 있다. 참외 껍질에 많은 베타카로틴(100그람당 약 90마이크로그람)은 비타민A의 이전 물질로 시력 보호, 눈 건강에 도움이 된다. /종합