아플라톡신(黄曲霉毒素) 1미리그람은 암 특히 간암을 유발할 수 있는데 그 독성은 비소의 68배에 달한다. 세계보건기구(WHO)는 1급 발암물질로 지정했다.

해방군종합병원 제8의학쎈터 영양과 주임의사 좌소하는 아플라톡신은 누룩곰팡이(黄曲霉菌)의 대사산물로 280도 이상의 고온에서만 사멸할 수 있다고 말했다.아플라톡신은 아래와 같은 곰팡이가 핀 변질된 음식이나 물건에 숨어있기를 좋아한다.

● 류통기한이 지났거나 변질된 식용유;

● 곰팡이가 핀 견과류, 콩;

● 곰팡이가 핀 옥수수, 밀, 보리 등;

● 오래되여 변질된 목이버섯;

● 곰팡이가 핀 차잎;

● 곰팡이가 핀 저가락, 도마 등.

/중앙텔레비죤방송넷