샤브샤브를 먹으면 쉽게 통풍을 유발할 수 있다는 것을 발견했는가? 왜 그럴가?

만약 우리가 음식을 물에 삶아 바로 먹는다면 다른 조리방법에 비해 퓨린을 많이 섭취하지 않게 된다. 따라서 채소를 물에 살짝 끊인 샤브샤브에는 령혼이 없다. 그러나 샤브샤브에 령혼을 부여하는 다른 음식들에 사실 퓨린이 가득 함유되여있는 것이다.

식재료

샤브샤브를 먹을 때 어떻게 고기를 안 먹을 수 있겠는가? 채소를 제외한 기타 대부분의 재료 례하면 다양한 붉은 고기, 해산물, 생선류, 천엽, 오리 내장과 같은 음식들은 ‘퓨린폭탄’이나 다름없다.

샤브샤브 국물

샤브샤브 국물은 퓨린 함량이 높으며 물이 계속 증발하면서 퓨린 농도도 자꾸 올라간다. 또한 샤브샤브 국물은 가공 과정에서 치킨스톡(鸡精), 클루타민산나트리움(味精) 등 조미료를 첨가하는데 이런 조미료 속의 뉴클레오티드(核苷酸)도 뇨산을 높이는 주범중 하나이다.

양념

샤브샤브를 먹을 때 어떻게 령혼 소스가 빠질 수 있겠는가? 그러나 굴소스, 새우젓 등 해산물 발효 조미료를 섭취하면 자신도 모르게 다량의 퓨린을 섭취하게 만든다.

음료수

많은 사람들이 샤브샤브를 먹을 때 술이나 다양한 음료를 곁들여 마시는데 알콜의 대사는 체내에서 뇨산의 생성을 증가시키고 탈수를 유발할 수 있다. 맥주와 술 모두 통풍(반복)의 위험을 어느 정도 증가시킨다.

/청해일보