마늘종 솥밥은 고슬고슬한 밥이 특징이다. 이렇게 밥을 지으려면 쌀을 물에 담가 불리지 말고 건져내여 마른 상태로 불려줘야 한다. 시간은 10분 정도면 충분하다.

★ 재료 준비(2~3인분) ★

쌀 2컵, 초리조(醋里佐) 2분의 1개, 마늘종 150그람, 다진 마늘 1큰술, 양조간장 1.5큰술, 올리브유 약간, 후추 약간, 도마도(작은 것) 1개.

★ 만드는 법 ★

1. 쌀은 찬물에 잘 씻은 후 건져내여 10분 정도 불린다.

2. 초리조는 동그란 모양으로 얇게 썬다.

3. 마늘종은 잘게 썬다.

4. 도마도는 십자로 칼집을 내여 끓는 물에 10초 정도 데친 후 껍질을 벗긴다.

5. 남비에 올리브유를 두르고 초리조와 마늘종을 볶는다.

6. 5에 간장과 후추, 다진 마늘을 넣고 더 볶다 마늘종에 간장색이 배면 그릇에 덜어낸다.

7. 6의 남비를 씻지 말고 쌀을 넣고 물을 맞춘다.

8. 밥이 끓으면 약한 불에서 13분 정도 가열한다.

9. 뚜껑을 열고 볶아둔 재료와 도마도를 올리고 뚜껑을 덮어 5분 뜸을 더 들인다.

/종합