많은 중대 질병의 발병 과정에서 ‘염증반응’은 중요한 일환으로 심혈관 및 뇌혈관 질환, 암 등과 관련이 있다. 만성 염증은 많은 요인과 관련이 있는데 그중 특히 식단과의 관련이 크다.

연구에 따르면 주식을 통곡물로 대체하면 단 6주 만에 전신 염증 수치를 낮출 수 있다고 한다.

해방군총병원 제8의학중심 영양과 주임의사 좌소하는 통곡물과 정제된 쌀과 밀가루, 잡두류를 함께 섭취할 것을 권장했다. 례하면 조밥(二米饭), 퀴노아팥밥(藜麦红豆米饭) 등이다. 통곡물과 잡두는 담그는 시간이 조금 더 길다.

이렇게 자주 먹으면 심혈관질환의 발병 위험을 줄이는 데 도움이 되고 체중 조절, 제2형 당뇨병 및 전인성(全因性) 사망 위험을 줄이는 데도 도움이 된다.

통곡물: 퀴노아(藜麦), 메밀(荞麦米), 현미(糙米), 좁쌀(小米), 율무(薏仁米), 옥수수, 귀리(燕麦米), 쌀보리(青稞米), 수수미(高粱米), 보리쌀(麦仁米), 밀(小麦), 줄쌀(菰米), 야생쌀(野米) 등. /광명넷