우리나라 주민들은 대부분 식사후 과일을 먹는 음식습관이 있다. 영양전문가는 식사후 과일을 먹으면 체중이 표준을 초과하거나 비만현상이 나타날수 있으며 건강에 불리하다고 인정하였다.

지금 우리 나라 주민건강의 가장 주요한 문제중의 하나가 섭취한 열량이 지나치게 많은것이다. 식사후 과일을 먹으면 일반적으로 포화상태에서 다시 음식물을 첨가하게 되기에 이 부분의 열량은 거의 전부 축적된다. 반대로 식사전에 일정한 량의 과일을 먹으면 좋은 점이 많다.

첫째, 과일중의 많은 성분은 수용성으로서 비타민C 및 혈액중의 콜레스테롤 수준을 낮출수 있는 식물섬유-과일펙틴 등이 있다. 이것들은 소화흡수시 복잡한 소화액의 혼합을 거치지 않고 신속하게 위를 거쳐 소장에 들어가 흡수된다. 공복시 흡수률은 포화상태시의 흡수률보다 높다.

둘째, 과일은 저열량음식물로서 평균열량은 같은 무게 가루음식의 4분의 1밖에 안되며 같은 무게 돼지고기 등 육식음식의 10분의 1밖에 안된다. 먼저 저열량 음식물을 먹으면 총섭취량을 비교적 쉽게 장악할수 있어 식사량을 공제할수 있다.

셋째, 적지 않은 과일 본신은 용이하게 산화, 부패되기에 먼저 과일을 먹으면 음식이 위에 머무르는 시간을 단축하여 산화 부패 정도를 낮춰 신체에 조성하는 불리한 영향을 감소할수 있다.

영양학자는 과일 본신의 성분과 신체 소화흡수의 특성을 분석한후 과일은 식사후에 인차 먹지 말고 성인은 매끼 식사전에 먹고 아동과 녀성은 두끼 식사 사이에 먹는것이 좋다고 지적하였다.