젖산 균은 주동적으로 유해세균을 공격한다
그러나 얼마 전 한국서울대학교로부터 좋은 소식이 전해왔다. 이 대학의 한 과학연구팀에서 연구 제작한 김치젖산균으로 길러낸 액이 조류독감 바이러스를 효과적으로 죽일수 있다는것이다.
4년 전 서울대학교 강사욱 교수의 한 제자가 김치 중 이름이 L euconostic이란 젖산균 리용 가능성에 대한 제의를 하였다. 4년의 자세한 연구를 통해 과학연구소조인원들을 매우 놀라게 한것은 김치 젖산균이 신기한 항균과 살균의 효과가 있다는 것이다. 실험에서 이런 종류의 젖산균은 주동적으로 유해세균을 공격할 수 있을 뿐만아니라 세균 확장을 방지하고 인체 면역력을 강화할수있다는 것을 발견하였다.
실험결과 갓 염장한 김치의 매 1밀리미터의 젖산균 함량은 단지 1만개 좌우이다. 그러나 저온을 통해 발효시킨 후 그 숫자가 6300만개까지 늘어났다. 김치 중에 3000여종의 미생물이 포함되여 있는데 그 중에 어떤 미생물은 위염, 위궤양을 일으키는 유해병원균을 통제할 수 있다.
김치 젖산균의 치료 효과를 검증하기 위하여 연구팀은 또 한가지 대조 시험을 하였다. 경한 병원체성의 “H9N2”형 조류독감, 신도시 류행병, 기관지 류행성감기 등 종합증에 걸린 닭에 대해 젖산균 치료를 하였는데 대부분 닭의 치료 효과가 현저하였지만 젖산균을 복용하지 않는 닭들은 절반이상이나 죽었다. 또 다른 한 차려의 실험 중에 과학연구팀은 젖산균이 길러낸 액이 인체류행성감기바이러스 치료에 일정한 효험이 있다는것을 발견하였다. 김치 젖산액을 통해 처리한 후 인체 류행성감기 바이러스의 감염 능력이 1%까지 떨어졌다.
김치는 또한 기미를 제거하고 주름을 방지할 수 있다
하루속히 연구 성과를 제품으로 전환하여 시장에 투입시키기 위하여 강사욱 과학연구팀은 한국충북대학의 모인필 교수에게 위탁하여 동물 실험을 진행하면서 힘써 년내로 성과를 얻으려고 한다. 비록 이 연구 성과는 과학적인 검증과 실천과정을 걸쳐야 하지만 전 지구범위내의 조류감독을 정복하는데 희망을 보여줬다.
뿐만 아니라 2004년 말 강사욱 팀은 또한 김치 젖산균으로부터 성공적으로 식중독과 세균성 이질을 치료하는 항균 물질을 제련해 내였다. 김치 젖산균의 연구 과정에서 과학자들은 또 김치속의 한 량호한 방부 기능을 발견하였다. 만약 이런 기능을 화장품에 사용하면 주름과 반점 없애는 등 미용 효과를 볼수있다. 강사욱 교수는 김치 젖산균의 연구 전망이 대단히 밝으며 연구의 진일보 심화에 따라 사람들은 김치란 이 가장 전통적이고 가장 보통적인 음식의 “신기한 작용” 을 더 많이 감수받게 될것이라고 표시하였다
한국에서 김치의 소비량은 쌀 다음이다. 김치는 한국인 식탁우의 영원한 “주인공”이다. 이는 김치가 소화에 도움이 되고 로화방지와 항암 작용이 있기 때문이다. 한국인은 심지어 2003년의 "사스" 기간에 한국에 한 사례의 "사스"도 발생하지 않은 원인이 바로 한국 사람들이 김치를 먹기 때문이라고 한다.]]>